Formación

El REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, en su capítulo XII hace constar que los operadores de la empresa alimentaria deberán garantizar:

 

a) “La formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral”

b) “Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento de los procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC, hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC”

Por lo tanto es necesario obtener unos conocimientos adecuados para que las personas que adquieren los productos que elaboramos, manipulamos o distribuimos consuman productos seguros.